cách kho vịt quay
Vì vậy, ngoài công thức cách làm vịt quay bên trên thì mình cũng xin chia sẻ thêm 2 cách làm nước chấm vịt quay siêu ngon siêu dễ để bạn lựa chọn nhé. Công thức 1: Sốt tương ngọt: Dầu ăn/dầu mè: 1 muỗng canh; Tỏi băm: ½ muỗng canh; Nước tương: 2 thìa canh
Vì vậy, ngoài công thức cách làm vịt quay bên trên thì mình cũng xin san sẻ thêm 2 cách làm nước chấm vịt quay siêu ngon siêu dễ để bạn lựa chọn nhé . Công thức 1: Sốt tương ngọt: Dầu ăn/dầu mè: 1 muỗng canh; Tỏi băm: ½ muỗng canh; Nước tương: 2 thìa canh
Cách làm vịt quay tại nhà giòn ngon như vịt Bắc Kinh: Bước 1: Đầu tiên là khi mua vịt về bạn phải làm lại cho sạch nếu thấy vẫn còn lông tơ hay nhớt. Pha chút rượu với gừng giã rồi xoa đều lên khắp con vịt. Các bạn để chừng 10 phút và rửa lại với nước, để ráo
Với công thức và cách chế biến của Daubepgiadinh.vn hy vọng sẽ giúp các bạn thực hiện được món vịt quay ngon như ý muốn. Món vịt quay ngon nhất là khi lớp da mỏng vừa giòn vừa béo (Ảnh: Internet) Nguyên vật liệu cần chuẩn bị làm vịt quay • Vịt nguyên con khoảng 2kg
Tìm kiếm cách làm vịt quay tại nhà , cach lam vit quay tai nha tại 123doc - Thư viện trực tuyến hàng đầu Việt Nam.
motor injeksi tidak bisa distarter dan diengkol. Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu d58f65ab-0860-11ee-ad2e-435658757a5a Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về.
Vịt quay là một món ăn cực kì hấp dẫn được chế biến từ thịt vịt với vị ngọt đậm đà của thịt vịt, dai dai của da và hương thơm đặc trưng của nước ướp. Để có được món vịt quay ngon đúng vị, quả thực không phải là một điều đơn giản, mà cẩn phải biết cách chọn vịt ngon, gia vị đạt tiêu chuẩn và chế biến đúng cách. Hôm nay, hãy dùng vào bếp và học cách chế biến món ăn này các bạn nhé vịt quay Nguyên liệu để chế biến Vịt quay Chuẩn bị Vịt nguyên con đã làm sẵn tầm 2kg Đường mạch nha Hành lá 2 cọng Gừng 50g Hành tím vài củ Tỏi vài củ Nấm mèo mộc nhĩ đã ngâm nở 20g Hạt nêm 1 muỗng ăn Đường 1 muỗng ăn Muối 1 muỗng cafe Ngũ vị hương nửa muỗng ăn Rượu trắng 50ml Dầu hào 1 muỗng ăn Xì dầu 1 muỗng ăn Hoa hồi Đại hồi, có thể mua ở tiệm thuốc bắc 2 hoa Bột gạch tôm hoặc ớt bột Giấm 1 muỗng ăn Bước 1 Sơ chế nguyên vật liệu Gừng gọt vỏ, cắt miếng vừa vừa rồi cho vào máy xay xay thật nhuyễn, nếu không có may xay có thể bằm, sau khi xay nhuyễn cho gừng vào bát rượu đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý, chừa lại 1 nửa củ gừng gừng xay nhuyễn với rượu Trà xát gừng pha rượu lên vịt thật đều để khử mùi tanh của lông vịt, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó để cho ráo nước Bắc lên bếp khảong 1,5 lit nước đung sôi lên rồi cho vào 1 muỗng ăn xì dầu, 1 muỗng ăn dấm, 2 hoa hồi bẻ ra từng cánh. Đun cho nước sôi khoảng 5 phút rồi lấy phần nước đó rưới lên vịt cho phần da vịt săn lại. rưới nước chế lên cho da vịt săn lại Treo vịt lên để cho khô nước Cho hết tỏi và hành tím vào cối xay xay nhuyễn rồi cho ra bát tỏi, hành tím xay nhuyễn Tiếp theo cho thêm hạt nêm, đường, muối và ngũ vị hương, bột màu, dầu hào, một ít ớt bột đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều lên. gia vị sau khi trộn đều Phần gừng còn lại, sắt lát mỏng, nấm mèo sắt sợi hơi to một chút, hành lá thắt nút cho gọn lại. hành lá cuốn nút cho gọn lại Bước 2 Ướp vịt Nhét phần nước sốt đã pha vào trong bụng con vịt, thoa đều lên. Chừa lại một chút nước sốt để thoa lên phần da rồi nhét hành, gừng và nấm mèo đã chuẩn bị vào bụng vịt. cho hành, gừng và nấm mèo đã chuẩn bị vào trong bụng vịt Dùng xiên que để may vết rạch lại may vết rạch lại Để ướp trong vòng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều vào thịt vịt. Bước 3 Pha nước quét lên da vịt khi nướng Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 muỗng canh mạch nha đường mạch nha Tiếp theo cho vào thêm 1 muỗng ăn giấm, 1/2 thìa cafe bột màu, khuấy đều lên. Mạch nha và giấm sẽ giúp ra vịt khi nướng sẽ giòn lên. Bước 4 Pha nước chấm Cho dầu ăn vào trong 1 nồi nhỏ, đợi dầu nóng lên rồi cho tỏi tăm, hành tím băm và xả băm vào phi thật vàng đều lên, mỗi thứ cho khoảng 1 muỗng cafe. Sau khi tỏi hành tím và xả đã vàng lên, tắt bếp rồi cho khoảng 100ml nước tương vào, cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nướng, 1 muỗng ăn dầu hào rồi bật bếp lại, để lừa vừa rồi xào đều lên. Cho thêm một ít đường và 1 ít ớt bột hoặc ớt tươi. Khuấy đều chờ sôi là được rồi. nước chấm Bước 5 Nướng vịt Chuẩn bị 1 miếng giấy bạc để lên trên khay nướng rồi để vịt lên. lót khay nướng bằng giấy bạc Sau đó để lên lò nướng nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 80 phút trước khi nướng nên để lò nướng nóng lên trong vòng 5-10 phút rồi mới cho vịt vào nướng Nướng vịt khoảng 20 phút rồi lấy ra quết phần nước đã pha lên da vịt rồi để vào nướng thêm 20 phút, lặp lại như vậy cho đến khi nướng đủ 80 phút là được. Nhớ quét cả mặt dưới sao cho đều vịt nước phết khi nướng này sẽ giúp tăng màu của vịt lên trông bắt mắt hơn Sau 80 phút, vịt đã chín rồi. Lấy vịt ra chặt miếng vừa ăn, phần nước vịt chảy ra khi nướng cho vào bát nước chấm đã chuẩn bị và khuấy đều lên, cho luôn phần nấm mèo trong bụng vịt vào bát nước chấm. vậy là hoàn thành rồi. thành quả của chúng mình thật là tuyệt vời phải không nào Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé. Nguồn bài viết Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên Nữ bác sĩ trẻ Nguyễn Thị Hoa, người luôn cặm cụi bên những thang thuốc thơm lừng cả một góc phòng khám. Với 10 năm kinh nghiệm tiếp xúc với người bệnh và bốc thuốc kê đơn, bác sĩ Hoa đã nhận được nhiều sự tin tưởng và cảm mến từ người bệnh. Tính đến thời điểm hiện tại, bác sĩ Nguyễn Thị Hoa đã có gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Đông y. Suốt 10 năm qua, bác sĩ đã được tiếp xúc với vô số người bệnh từ già đến trẻ, cô thấu hiểu hơn ai hết những nỗi đau mà người bệnh cũng như người thân của họ phải gánh chịu. Bác sĩ Hoa tâm sự "Bệnh tật không chừa một ai cả, có những em bé mới sinh ra đã phải hứng chịu nỗi khổ của bệnh. Rồi có người tìm đến tôi khi đã phải trải qua gần chục năm hứng chịu bao cơn hành hạ cả về thể xác lẫn tinh thần do bệnh gây ra. Quả thực, chứng kiến những cảnh đó khiến tôi không khỏi xót xa". Chính từ việc được tiếp xúc với nhiều người bệnh đã khiến bác sĩ có một niềm thương cảm sâu sắc. Bác sĩ luôn tự nhủ phải cố gắng nghiên cứu nâng cao tay nghề để có thể giúp người bệnh thoát khỏi nỗi đau do bệnh gây ra.
Trang ChủCông ThứcCách Làm Vịt Quay 🦆🍖Thơm ngon, da vàng, giòn rụm, cả nhà đều khen!Bài viết bởi En Thi, đăng ngày 18-01-2021. Cập nhập ngày bài viết này, mình xin chia sẻ cách làm vịt quay gia truyền tới các độc giả thân mến của Thật Là Ngon nhé. Đảm bảo vịt quay thơm ngon, mềm, ngọt với lớp da vàng bóng, giòn rụm, ngon đỉnh của đỉnh luôn! Nói đến vịt quay thì ai cũng nghĩ ngay tới vịt quay Bắc Kinh hoặc vịt quay Quảng Đông. Vịt quay Bắc Kinh thực sự rất khó làm và cũng phải là loại vịt Bắc Kinh "gầy" ít mỡ thì bạn mới có thể có món vịt quay "Peking" chính hiệu được. Và bạn cũng chỉ ăn được mỗi phần da quay giòn này thôi chứ chả có tí thịt nào cả. Vịt quay Quảng Đông thì dễ làm tại nhà hơn, khi ăn cũng béo hơn với cả thịt và da. Phần da cũng giòn vàng óng ả, hương thịt thơm ngọt khó cưỡng. Gần nhà mình có quán vịt quay kiểu Quảng Đông siêu ngon luôn. Mỗi lần đi qua thì mắt mũi đều không thể không dán vào mấy con vịt quay vàng ươm thơm lừng treo bầy trước quán. Sau vài lần lân la hỏi do, mình cũng nắm được kha khá các bí quyết để có được món vịt quay da giòn vàng óng ấy. Và hôm nay mình xin bật mí cách làm vịt quay ngon tuyệt đỉnh này với các bạn. Món vịt quay hấp dẫn nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng làm thành công. Do đó mình sẽ cố gắng chia sẻ một cách chi tiết và hoàn chỉnh nhất công thức cách làm vịt quay để các bạn có thể tự làm tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng. Bạn đã sẵn sàng chưa? Cách Làm Vịt Quay Bí quyết làm món vịt quay thơm ngon, da vàng, giòn rụm cả nhà đều khen! Chuẩn bị50 phút Nấu50 phút Thời gian chờ4 giờ Tổng thời gian5 giờ 40 phút Bữa ăn Main Course, Món chínhĐặc sản Trung QuốcKeyword vịt, vịt quay Khẩu phần 5 người Calories 637kcal 1 con vịt 1,5 - 2 kg2 thìa canh gừng băm4 thìa canh rượu trắng3½ thìa canh muối ănGia vị ướp trong thịt3 tép hành tím3 tép tỏi2 thìa canh dầu hào1 thìa cà phê ngũ vị hương½ thìa cà phê bột quế1/2 thìa cà phê muối1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ1 thìa canh nước tương xì dầu2 thìa cà phê đường1 thìa cà phê tiêuVài cọng hành láVài lát gừngGia vị nước áo/trụng vịt1,5 lít nước1 củ hành tây nhỏ3-4 cái hoa hồi/tai hồi6 cái đinh hương3-4 miếng vỏ trần bì hoặc vỏ cam quýt sấy khô1 nhánh quế1 thìa canh nước tương2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ⅔ thìa canh đường vàng2 thìa canh mật ong hoặc mạch nha3 thìa canh giấm gạo Chảo sâu lòng hoặc lò nướng Bước 1 Sơ chế nguyên liệuKiểm tra và làm sạch lớp lông măng, cắt bỏ túi rượu, gừng, muối ăn đều lên mình vịt, bóp đều lên thịt vịt cả phần da bên ngoài và bụng vịt để khử mùi hôi của vịt. Đợi chừng 30 phút, đem vịt đi rửa sạch với nước và để ráo. Chú ý không để phần da vịt bị và hành khô đem băm nhỏ. Gừng thái lát. Hành lá rửa sạch, bó 2 Ướp vịtTrộn đều phần gia vị ướp rồi cho vào bụng thịt. Đeo bao tay, xoa đều khắp bên trong bụng hành lá, gừng thái lại vào bụng vịt rồi dùng xiên tre/kim loại khâu kín 3 Áo vịt với nước gia vịĐun sôi 1,5 lít nước trong nồi rộng vành. Nướng thơm hành tây, vỏ trần bì hoặc vỏ cam,, quýt sấy khô, hồi, quế, đinh các hương liệu trên vào nồi nước sôi, đậy vung, đun 5 toàn bộ phần còn lại trừ giấm của gia vị nước áo vịt vào nồi nước, đun sôi bùng trở lại rồi tắt bếp. Thêm giấm, khuấy vịt với nước gia vị bằng cách cầm vịt thẳng đứng phía trên nồi và dùng muôi/vá dội phần nước gia vị lên khắp mình vịt trong vòng 3-4 phút. Hoặc cho cả vịt vào nồi để trụng, chú ý liên tục lật đều vịt và dưới nước lên toàn bộ phần thân vịt không chìm trong vịt khoảng 2-3 tiếng đến khi da vịt khô 4 Quay vịtDùng chảo/nồi sâu lòng đế dàyĐổ dầu ngập chảo và đun đến khi dầu sủi tăm thì cho vịt muôi/và, múc dầu rưới lên khắp mình vịt, cả các phần khe vịt, làm tương tự đến khi vịt chín vàng đều thì vớt ra, để trên khay cho róc lò nướngLàm nóng lò ở nhiệt độ 200°C rồi cho vịt vào nướng 20-30 phút tùy vào kích thước con vịtBọc cánh, chân vịt với giấy bạc, lật vịt, nướng thêm 15-20 phút ở 180° tra thường xuyên để điều chỉnh tốc độ để không bị cháy khi thấy da vịt ngả màu. Đến khi được màu như ý thì tắt lò, để vịt trong lò 5 phút rồi mới lấy ra để da vịt khô và giòn hơn.. Bước 5 Hoàn thànhChặt vịt thành miếng vừa ăn, hoặc lọc xương, thái lát ăn món cuốn. Calories 637kcal Chi tiết cách làm vịt quay Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Để làm vịt quay ngon bạn nên ưu tiên mua vịt tươi sống và tốt nhất là chọn vịt xiêm. Bạn cũng cố gắng chọn mua vịt đực, trưởng thành, khỏe mạnh, nhanh nhẹn, có mỏ cứng và nhỏ, lớp lông mượt, 2 cánh ép sát mình. Tuy nhiên nếu không được thì bạn mua vịt đã làm sẵn hoặc đông lạnh cũng được nha. Bạn cố gắng chọn những con vịt có phần ức tròn hơn thì thường sẽ ngon hơn. Sau khi chọn mua được vịt sống, bạn có thể yêu cầu vặt lông, cắt tiết và bỏ nội tạng ngay tại chợ. Việc của chúng mình khi về nhà là làm sạch và khử mùi hôi của thịt vịt. Đầu tiên, bạn rửa qua vịt, rồi cắt bỏ túi dầu ở phần phao câu vịt. Đây là một phần chính tạo nên mùi hôi của món vịt. Bạn nhớ loại bỏ nó nha! Vịt đông lạnh mua nguyên con cũng sẽ còn phần này nên bạn chú ý đừng bỏ qua. Để cắt bỏ túi dầu nằm phía sâu dưới lớp thịt ở phần phao câu, bạn dùng dao cắt xéo thành hình chữ V rồi dung kéo cắt bỏ lớ thịt phía trên. Tiếp theo, bạn dụng dao lạng nhẹ để lộ phần túi dầu ra và cắt bỏ đi. Bạn dùng ½ thìa canh muối hạt cho vào phần này, chà xát cho sạch. Bạn cũng nhớ nhặt bỏ các phần lông còn xót lại trên da vịt nhé. Sau đó, bạn dùng 4 thìa canh rượu, 2 thìa canh gừng băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, 3 thìa canh muối ăn đổ đều lên con vịt. Bạn bóp đều gừng muối, rượu lên thịt vịt sống trong ít nhất 5 phút. Lưu ý bạn chà sạch cả phần bên trong bụng vịt nhé. Bạn chú ý nhẹ tay đừng làm rách da vịt nha. Sau khi chà sạch cả trong và ngoài vịt, bạn để như vậy chừng 30 phút rồi đem vịt xả dưới vòi nước, rửa sạch và để ráo. Gừng có đặc tính khử mùi hôi, tanh từ thịt sống rất hiệu quả. Ở bước này bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp giấm, chanh và muối chà sát lên vịt cũng có tác dụng như vậy. Quá trình sơ chế vịt như này các bạn chú ý và khéo léo một chút để phần da vịt không bị rách nhé. Sau khi sơ chế vịt, bạn lấy 3 tép tỏi và 3 tép hành tím đem băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bó gọn. Gừng cạo vỏ, thái lát. Bước 2 Ướp vịt Bạn trộn đều phần tỏi, hành tím băm với toàn bồ phần gia vị ướp vịt còn lại gồm 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, ½ thìa cà phê bột quế, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1 thìa canh nước tương xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. Bạn đeo bao tay rồi thoa đều hỗn hợp này vào phần bụng của vịt. Sau khi thoa đều hết gia vị, bạn cho phần hành lá, gừng thái lát vào trong bụng vịt. Tiếp đến bạn dùng xiên tre khâu phần bụng vịt lại, Bạn chú ý khâu chặt để phần gia vị không bị chảy ra. Bạn để vịt ướp ít nhất 2 tiếng trong tủ lạnh. Bạn nhớ bọc kín lại để tránh mùi hôi cho tủ lạnh nhé. Bước 3 Áo vịt/ trụng vịt với nước gia vị Sau khi ướp phần thịt vịt, bây giờ chúng mình cần áo vịt với nồi nước gia vị để da vịt được dậy mùi, bóng đẹp và giòn hơn sau khi nướng. Bạn chuẩn bị một nồi lớn, cho 1,5 lít nước vào đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi bạn nướng hành tây, vỏ trần bì hoặc vỏ cam/ quýt khô, hoa hồi, đinh hương và quế cho thơm. Bạn có thể nướng than, hoặc nướng trong lò nướng hay nồi chiên không dầu. Mình thấy nướng bằng nồi chiên không dầu là tiện nhất. Bạn gói các hương liệu trừ hành tây bằng giấy nhôm, đặt vào trong nồi rồi đặt hành tây đã bóc vỏ đè lên. Bạn nướng ở 180°C, sau 3 phút thì lấy gói giấy nhôm ra, nướng thêm 2 phút nữa cho hành tây chín thơm. Khi nước sôi lăn tăn, bạn thả các nguyên liệu đã nướng thơm vào, đậy vung đun 5 phút. Cùng lúc, bạn cho tất cả các gia vị còn lại trừ giấm gạo trong phần gia vị nước áo vịt bao gồm 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ, ⅔ thìa canh đường vàng, 2 thìa canh mật ong vào một cái bát, trộn đều. Bạn có thể thay thế mật ong bằng mạch nha. Sau thời gian 5 phút, bạn cho phần gia vị đã chuẩn bị vào nồi nước và đun cho nước thật sôi lại. Bạn vớt hành tây và các hương liệu khác ra rồi tắt bếp. Bạn cho 3 thìa canh giấm vào khuấy đều. Bạn áo vịt với nước gia vị có giấm chua sẽ giúp phần da vịt được giòn hơn. Để áo vịt, bạn cầm vịt thẳng đứng phía trên nồi và dùng muôi dội phần nước gia vị trên lên vịt trong vòng 3-4 phút. Bạn chú ý dội đều toàn bộ các phần của vịt nhé. Bạn nên dùng một cái móc hình lưỡi câu cắm vào phần cổ vịt thì sẽ dễ thao tác hơn và tránh bị bỏng. Nếu khó quá bạn có thể thả vịt hẳn vào nồi rồi lật qua lật lại liên tục giống kiểu trụng thịt và đồng thời dội nước lên toàn bộ con vịt. Tuy nhiên nếu áo vịt "trên không" thì da vịt sẽ chóng khô hơn và giòn hơn, cũng tránh trường hợp bị rách da khi lật vịt qua lại trong nồi. Sau đó bạn cần treo thịt ở nơi thoáng mát để da thịt khô săn lại, khoảng 2-3 tiếng. Bạn có thể bật quạt để vịt nhanh khô. Bạn nên dùng tăm hoặc xiên tre cắm cho phần cánh vịt giang ra, để phần da chỗ này cũng được khô và sẽ giòn hơn khi nướng nha. Bước 4 Quay vịt Có hai cách ở bước này. Bạn có thể quay vịt trong lò nướng hoặc "quay" vịt trong chảo chiên ngập dầu. Cách 1 Dùng chảo/ nồi đế dày Quay vịt bằng chảo thì dễ thực hiện hơn bởi hầu như nhà nào cũng có cái chảo hoặc nồi to đế dày phải không nào? Bạn nên dùng chảo to và sâu lòng nhé. Chúng mình bắc chảo lên bếp lửa vừa, sau khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào ngập nửa chảo. Khi dầu nóng, sủi bọt lăn tan thì bạn bỏ vịt vào một cách nhẹ nhàng. Bạn để lửa nhỏ để chiên và thường xuyên dùng muôi/vá để lấy dầu nóng phía dưới rưới đều lên toàn bộ con vịt để lớp da chín giòn, vàng đều. Bạn nhỡ dưới dầu cả phần trong cánh vịt nhé. Bạn trở vịt để vịt chín đều, Nhớ làm nhẹ nhàng cẩn thận văng dàu bỏng nhé! Khi da vịt chuyển sang màu cánh gián vàng đều thì cũng là lúc thịt bên trong đã chín. Bạn vớt vịt ra khay để ráo dầu. Bạn có thể quết thêm một lớp mỏng sốt ướp đồ nướng cho da vịt được bóng và đậm đà hương vị hơn. Cách 2 Dùng lò nường Cách này sẽ cho vịt quay vị chuẩn hơn, màu sắc cũng óng ả và chắc chắn là đỡ tốn dầu hơn rồi 😁. Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C rồi cho vịt vào nướng ở chế độ có quạt trong khoảng 20-30 phút. Tùy vào kích cỡ vịt to nhỏ khác nhau mà thời gian có chênh lệch ít phút. Bạn để vịt ở khay giữa và để một khay nướng có bọc giấy bạc ở dưới để hứng mỡ vịt chảy xuống. Chúng mình phải nướng ở nhiệt độ cao thì da vịt mới dễ dàng phồng lên, tách ra khỏi phần thịt và trở nên giòn. Đúng ra ở quán thì trước khi áo vịt, người ta sẽ bơm không khí vào giữa phần da và thịt để phần da tách ra, không bị bám mỡ và trở nên giòn hơn. Nhưng ở nhà thì chúng mình khó mà thực hiện được bước đó. Sau thời gian trên, bạn lấy vịt da, bọc phần chân, cánh với giấy bạc để chống cháy rồi lật vịt lại và cho vào nướng tiếp khoảng 20 phút nữa. Lúc này bạn hạ nhiệt xuống còn 180°C thôi nhé để đảm bảo thịt chín mà phần da không bị quá cháy. Ở bước này bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra nếu thấy da vịt săn lại và ngả màu thì điều chỉnh thời gian hợp lý để không bị cháy nhé. Khi đạt được màu sắc như ý rồi thì bạn tắt lò, để vịt trong lò 5 phút để phần da khô lại và giòn hơn. Sau đó, bạn cẩn thận lấy vịt ra để lên khay. Phần mỡ vịt hứng được ở khay nướng phía dưới bạn có thể tận dụng để xào mì, rang cơm rất thơm ngon nha. Bước 5 Cách Làm Vịt Quay - Hoàn thành Cuối cùng là thưởng thức thôi! Mùi vịt quay thơm nức bay sang cả nhà hàng xóm luôn đó 😋. Bạn chặt vịt quay thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa nha. Phần hành, gừng nhét bên trong bụng vịt bạn bỏ đi nha. Nếu dùng vịt quay cho các món cuốn để chấm, bạn hãy lọc bỏ xương rồi thái lát thì sẽ đúng kiểu hơn. Thành phẩm đúng như bạn mong đợi đây! Vịt quay thơm phức, hương vị đậm đà, lớp da vàng óng, mỏng dính, giòn rụm, phần thịt mềm ngọt, ngon mê li. Vịt quay ăn nóng với cơm, bánh mì hoặc bún đều rất ngon. Cuốn vịt với bánh tráng, rau thơm châm nước chấm chua ngọt cũng rất tuyệt vời. Dùng vịt quay nấu mì vịt tiềm cũng được nữa. Bạn thích thưởng thức theo cách nào cũng được luôn. Mách bạn cách pha nước chấm vịt quay ngon Món vịt quay ăn không hay chấm tương ớt đã ngon rồi nhưng nó sẽ càng tròn vị hơn khi kèm với nước chấm ngon, chuẩn vị đấy. Vì vậy, ngoài công thức cách làm vịt quay bên trên thì mình cũng xin chia sẻ thêm 2 cách làm nước chấm vịt quay siêu ngon siêu dễ để bạn lựa chọn nhé. Công thức 1 Sốt tương ngọt Dầu ăn/dầu mè 1 muỗng canh Tỏi băm ½ muỗng canh Nước tương 2 thìa canh Sốt tương đậu ngọt hoặc tương đen ăn phở 2 thìa canh Đường 1 thìa canh Đầu tiên bạn cho tỏi vào dầu nóng, phi thơm. Để bếp ở lửa nhỏ, bạn cho nước tương, tương đen ăn phở và đường vào đảo đều đến khi đường tan và được một hỗn hợp sệt sệt thì tắt bếp. Khi ăn bạn có thể cắt thêm ớt tươi. Công thức 2 Sốt chấm vịt quay chua ngọt Dầu ăn 1 thìa canh Tỏi 3 tép, băm nhỏ Tương xay 1 thìa canh Muối ½ thìa cà phê Đường 1/2 thìa canh Nước 4 thìa canh Bột năng 1 thìa canh Nước cốt chanh 1 thìa canh Tiêu, ớt Bạn hòa bột năng với 2 thìa canh nước. Trong một bát khác, bạn cho hai thìa nước, và các gia vị còn lại vào hòa cho tan muối, đường. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn đổ chén nước gia vị vào. Nước sủi tăm thì bạn cho dần phần nước bột năng vào cho đến khi được hỗn hợp sệt sết thì tắt bếp. Bạn đổ ra bát cho nguội rồi cho nước cốt chanh vào, và nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn thêm tiêu, ớt tùy thích. Lưu ý để vịt quay ngon nhất Ở trên mình đã chia sẻ kĩ từng bước thực hiện để bạn có thể làm thành công món vịt quay hấp dẫn này. Công thức ướp vịt quay ở trên bạn có thể hoàn toàn thay đồi để phù hợp với khẩu vị gia đình nhưng các bước làm thì bạn nên cố gắng tuân theo nha. Mỗi bước đều có ý nghĩa nhất định để giúp món ăn được ngon nhất. Mình xin điểm lại những lưu ý quan trọng để bạn có thể chọn mua được vịt ngon và thực hiện món vịt quay ngon và hợp ý nhất nha. Vịt quay ngon nhất nếu chọn được vịt xiêm đực, trưởng thành. Cần chọn được con vịt trưởng thành khỏe mạnh. Đó là những con vịt có mỏ nhỏ, cứng, đầu to, mông nhỏ vịt cái có mông to. Bạn tránh chọn vịt còn non, có mỏ rộng, nhiều lông tơ vì thịt vịt non ít thơm lại khá nhão mà làm lông cũng rất cực. Bạn cũng đừng chọn con vịt quá già, thịt sẽ bị dai. Nếu chọn mua vịt làm sẵn thì cần kiểm tra thịt tươi ngon, không bị bơm thuốc bằng cách ấn nhẹ vào thân và đùi vịt. Thịt cứng, chắc, không có vết thâm hay màu sắc lạ là thịt tươi ngon. Bạn cũng nên chú ý chọn phần thịt có da bụng, da cổ dày, ức tròn thí sẽ thường là thịt vịt đực. Ở bước ướp vịt, nên khâu thịt thật chặt để phần gia vị không bị chảy ra, dính ướt làm nhũn da vịt. Trong bước áo vịt với nước gia vị, cần làm nhanh tay, chan nước gia vị nóng đều khắc các phần vịt. Nếu trụng vịt cả con trong nồi, cần cẩn thận không làm rách ra, không nhúng vịt trong nước quá lâu mà da vịt nhũn, ướt, lâu khô. Bạn có thể thay thế các thành phần nước áo vịt như thêm gừng/sả nhưng bắt buộc phải có mật ong hoặc mạch nha để vịt lên màu. Thành phần giấm cũng không thể thiếu vì đây là bí quyết giúp da vịt được giòn. Bạn cần hong cho da vịt thật khô trước khi chiên/ nướng. Da càng khô thì thành phẩm vịt quay càng ngon, da càng mỏng giòn. Bạn nên dùng xiên tre cố định phần cánh tách rời phần thân vịt từ lúc hong vịt cho tới lúc quay vịt. Như vậy nhiệt từ lò nướng hay dầu sôi mới tiếp xúc được bộ phận này, đảm bảo vịt quay da giòn vàng đều "đẹp từng centimet". Nếu chiên vịt, phải dội dầu sôi liên tục lên khắp mình vịt để da vịt có đủ nhiệt để có thể chín vàng giòn. Nếu nướng lò, cần đảm bảo nhiệt ban đầu thật nóng nên việc làm nóng lò trước khi cho vịt vào quay là rất quan trọng. Nhiệt đủ cao thì mới làm da vịt giòn được. Nếu lò nướng nhỏ, không có nhiều ngăn nướng thì cho vịt lên một cái vỉ lưới bắc trên khay nướng giống như khi nướng thịt xá xíu để tạo phần hở cho nhiệt được lưu thông. Khi lấy vịt ra lật bạn cũng có thể quết lên da vịt cả hai mặt một lớp mật ong pha nước tỉ lệ 11 để da vịt bóng và lên màu đẹp hơn. Có thể lặp lại 1-2 lần và giảm thời gian mỗi lần nướng vịt để lấy vịt ra quết và lật vịt cho đều. Lời kết Cách làm vịt quay cũng không quá khó phải không nào? Chỉ cần bạn chú ý, tỉ mỉ với từng thao tác là thành công thôi. Món vịt quay thơm ngon, rất giàu dinh dưỡng. Món ăn rất ngon nhưng khá nhiều chất, các bạn bị gout hoặc thừa cholesterol trong máu nên hạn chế ăn nha. Thịt vịt có tính hàn, nên tốt cho người đang mắc chứng nóng trong, hư lao, hỗ trợ giải độc cơ thể. Bạn có thể chế biến vịt quay, làm vịt om sấu, vịt nấu chao,... để tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên thực phẩm tính hàn lai không tốt với những người ốm lâu ngày chưa khỏi, chân tay lạnh, cơ thể đang mệt mỏi, mồ hôi trộm. Do đó, những người này không nên ăn thịt vịt. Mình hy vọng rằng với cách làm vịt quay mình vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn có thêm một món ngon trong thực đơn của mình. Món vịt quay này làm đãi khách thì thật sự hết ý đấy. Tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn vào những bài chia sẻ sau nhé. Còn rất nhiều công thức món ăn ngon chờ chúng mình khám phá kìa! *Ảnh Nguồn Internet Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!Ủng hộChi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua chân thành cám ơn bạn!
Vịt quay là món ăn ngon miệng, thường được nhiều gia đình chế biến vào những dịp cuối tuần hoặc những dịp đặc biệt của gia đình. Điều quan trọng nhất của món ăn sau khi hoàn thiện, đó chính là vịt quay phải thơm ngon, lớp da vàng óng ả, mùi hương hấp dẫn, thịt mềm và ngọt. Bí quyết quan trọng nhất để có được món ăn ngon như vậy không thể không kể đến đó chính là quá trình tẩm ướp gia vị cho hoàn hảo. Cách chọn thịt vịt ngon nhất Để có thể lựa chọn được thịt vịt ngon nhất cho món ăn, sau đây là một số tiêu chí để lựa chọn vịt, bạn có thể tham khảo sau đây - Bạn nên chọn thịt vịt đực sẽ thơm ngon khi chế biến hơn là thịt vịt cái. Đó là bởi vịt đực không phải đẻ trứng cho nên thịt chắc, da cổ dày, da bụng ngon. Khi cho vào nấu hoặc quay thì thịt sẽ thơm ngon hơn, không bị ra nhiều nước. - Vịt đực được nhận biết thông qua các dấu hiệu Đầu to, mông nhỏ, phần mỏ cứng cáp, kêu to. Nếu bạn ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục của vịt sẽ thấy thò ra một cái ống nhỏ, tức là nó chính là vịt đực. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gia vị ướp Món vịt quay muốn được ngon chuẩn vị Bắc Kinh thì điều quan trọng nhất là gia vị tẩm ướp cho món ăn. Thịt vịt không chỉ được tẩm ướp ở bên trong mà còn cả ở bên ngoài. Từ đó mang đến món ăn hoàn hảo, thơm ngon hấp dẫn sau khi nướng. 1. Nguyên liệu làm gia vị ướp bên trong vịt - Tỏi băm 3 thìa cà phê - Đường trắng 1 muỗng canh - Ngũ vị hương 1 thìa cà phê - Hành khô băm 3 thìa cà phê - Dầu hào 2 muỗng canh - Hạt tiêu 1 thìa cà phê - Gừng băm 1 thìa cà phê - Lá móc mật hoặc hành lá 2. Nguyên liệu làm gia vị ướp bên ngoài vịt - Tỏi băm 2 thìa cà phê - Gừng băm 1 thìa cà phê - Nước tương xì dầu 1 muỗng canh - Mạch nha hoặc mật ong 2 muỗng canh - Muối 1/2 thìa cà phê - Giấm ăn 2 thìa cà phê - Nước sạch 1,5 lít - Hành tây 1 củ nhỏ - Hoa hồi 3-4 cái - Đinh hương 5 cái - Vỏ cam, quýt khô 3-4 miếng Cách ướp vịt quay chuẩn vị Bắc Kinh 1. Sơ chế thịt vịt - Thịt vịt tốt nhất bạn nên nhờ ngoài hàng làm sạch lông, nội tạng, sơ chế qua trước khi mua về nhé. - Sau khi mua thịt vịt về, bạn cần chuẩn bị một ít rượu trắng và gừng đập dập, sau đó dùng hỗn hợp này thoa khắp từ trong ra ngoài thịt vịt nhằm khử mùi hôi. - Đợi khoảng 30 phút để hỗn hợp khử mùi đạt hiệu quả, rồi bạn mang vịt đi rửa sạch, sau đó treo lên để cho ráo nước. - Lưu ý rằng bạn không được làm rách da vịt trong quá trình sơ chế nhé. 2. Ướp gia vị bên trong thịt vịt - Sau khi vịt đã ráo nước, bạn hãy tiến hành tẩm ướp gia vị bên trong thịt vịt. Hãy đeo bao tay nilon trước khi thực hiện việc ướp gia vị. - Các gia vị dùng để ướp bên trong thịt vịt đã chuẩn bị ở trên, bạn hãy trộn đều chúng trong cùng một chiếc bát tô. Lá móc mật và hành lá băm nhỏ và cũng cho vào hỗn hợp gia vị trên. - Tiếp theo, bạn dùng tay đã đeo găng nilon, thoa đều hỗn hợp gia vị trên vào khắp bên trong thịt vịt. Cố gắng thoa đều sao cho càng kỹ càng tốt nhé. - Sau khi đã thoa hết gia vị bên trong thịt vịt, bạn hãy khâu bụng vịt lại cho kín, sau đó treo thịt vịt lên để cho gia vị có thể thấm vào tận sâu bên trong thịt nhé. 3. Ướp gia vị bên ngoài thịt vịt - Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào nồi để đun sôi. Hãy chọn cái nồi to, sao cho có thể nhét được thịt vịt vào bên trong nhé. - Tiếp theo, bạn đem hành tây, hoa hồi, đinh hương, vỏ cam quýt đem đi nướng trên bếp lửa, khi nào chúng tỏa ra mùi thơm thì bạn nhấc ra, cho vào trong nồi nước sôi để đun tiếp. Đậy kín vung, đun thêm khoảng 5 phút. - Bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi, gừng vào phi thơm rồi cho nước tương vào đun chín. Hỗn hợp nước tương sôi lên rồi thì bạn tắt bếp. - Hết 5 phút, bạn mở vung nồi nước sôi ra, thêm tất cả các nguyên liệu gia vị dùng để ướp bên ngoài thịt vịt còn lại vào trong nồi để đun sôi tiếp cùng với hỗn hợp nước tương vừa đun xong. Lưu ý đừng cho giấm ăn vào đun cùng lúc nhé. - Cuối cùng, đun đến khi nào hỗn hợp trở nên hơi sệt lại một chút thì bạn tắt bếp, bạn mới cho giấm ăn vào, đảo đều lên là được. - Bạn nhấc thịt vịt xuống, cho vào trong nồi gia vị, sau đó dùng muỗng để tưới nước gia vị lên khắp bề mặt bên ngoài của vịt. Tưới như vậy liên tục trong 5 phút để thịt vịt thấm hết các gia vị cần thiết. Hoặc bạn có thể thả nguyên cả con vịt vào nồi để trụng. Miễn sao đảm bảo bề ngoài thịt vịt thấm đầy đủ gia vị. - Bạn tiếp tục treo thịt vịt lên sau khi đã ướp gia vị bên ngoài xong. Để nguyên trong khoảng 3-4 tiếng để thịt vịt trở nên khô ráo trước khi tiến hành nướng. Hỗn hợp nước gia vị nếu vẫn còn thừa sau khi ướp, bạn hãy giữ lại để tiếp tục ướp cho thịt vịt trong quá trình quay nhé. Hướng dẫn cách làm vịt quay tại nhà ngon miệng 1. Cách làm vịt quay bằng lò nướng điện - Đầu tiên, bạn hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. - Sau đó, bạn cho thịt vịt vào quay trong lò nướng từ 20-30 phút tùy theo trọng lượng của con vịt mà bạn mua. - Hết thời gian trên, bạn mang thịt vịt ra ngoài, dùng chổi quét thêm một lớp nước gia vị vào bên ngoài. Rồi bạn bọc phần cánh và chân vịt trong giấy bạc để chống cháy, tiếp tục cho vào lò nướng để quay thêm trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C. - Sau 20 phút, bạn kiểm tra màu sắc của thịt vịt, nếu thịt có màu da vàng óng ánh thì tức là đã hoàn hảo. Còn nếu màu sắc vẫn mờ nhạt thì bạn cần tiếp tục giảm nhiệt độ một chút, quay thêm trong lò cho đến khi hoàn thành. - Khi thịt vịt có màu sắc như bạn mong muốn, bạn tắt lò nướng, để nguyên thịt vịt trong lò khoảng 5 phút rồi mới lấy ra. Điều này sẽ giúp lớp da của vịt được giòn và ngon hơn khi ăn. 2. Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu - Bạn cho thịt vịt đã được tẩm ướp vào trong nồi chiên không dầu. Đặt chế độ nướng ở nhiệt độ 120 độ C và nướng trong vòng 20 phút. - Hết thời gian trên, bạn lật lại thịt vịt cho nó chín đều, tăng nhiệt độ nồi lên 160 độ C và tiếp tục nướng trong vòng 5 phút để lớp da bên ngoài chín vàng và giòn rụm. - Cuối cùng, bạn lấy thịt vịt ra khỏi nồi, đem chặt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. 3. Cách làm vịt quay bằng lò nướng than hoa - Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 que thép hoặc que tre để xiên qua từ phần đầu đến phần cuối con vịt nhằm giúp việc quay nướng dễ dàng hơn. Bạn có thể dùng thêm dây thép để cố định thịt vịt vào que cho chắc chắn hơn. - Tiếp theo, bạn cho than hoa lên lò nướng ngoài trời, thêm lửa để khiến than hoa cháy và đạt nhiệt độ mong muốn. - Khi nào than hoa đã rực hồng, bạn đặt xiên thịt vịt lên trên giá đỡ và bắt đầu quay. Lưu ý rằng để thịt vịt trên bếp than cao một chút, không để sát xuống dưới kẻo tránh làm cháy lớp da bên ngoài của thịt khi nướng. - Nhớ quay đều tay xiên thịt vịt để thịt được chín vàng và đều khắp các mặt, không bị cháy. - Công đoạn quay vịt bằng lò nướng than hoa này sẽ mất khoảng 1 tiếng rưỡi là hoàn thành. Thịt vịt quay thành phẩm sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Cách pha nước chấm vịt quay ngon nhất Món vịt quay chuẩn vị Bắc Kinh muốn hoàn hảo nhất thì không thể thiếu được nước chấm. Sau đây là cách pha nước chấm ngon nhất dành cho món ăn để bạn có thể thực hiện 1. Nguyên liệu nước chấm cần có - Tỏi băm 1 thìa cà phê - Hành tím 1 thìa cà phê - Đường trắng ½ muỗng canh - Dầu ăn ½ muỗng canh - Bột năng 1 muỗng canh 15g - Nước lọc 4 muỗng canh - Tương xay 1 muỗng canh - Nước cốt chanh 1 muỗng canh - Hạt tiêu, ớt băm Tùy khẩu vị ăn 2. Các bước pha nước chấm vịt quay - Đầu tiên, bạn hòa tan bột năng cùng với 2 muỗng canh nước lọc. Hai muỗng canh nước lọc còn lại bạn đem hòa cùng với đường, tương, hạt tiêu, ớt. - Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi băm. Sau khi có mùi thơm tỏa ra thì bạn đổ bát hỗn hợp gia vị vừa pha vào để xào cùng. - Khi hỗn hợp đã chín, sủi lên thì bạn mới đổ nốt bát nước bột năng vào để trộn. Giảm nhỏ lửa tối đa, đun tiếp cho đến khi hỗn hợp trên chảo sệt lại thì bạn tắt bếp. - Đổ hỗn hợp nước chấm ra bát, cho nước cốt chanh vào sau cùng rồi hòa tan. Nếu cảm thấy chưa vừa miệng, bạn có thể thêm tiêu, đường hoặc ớt nhé. Như vậy là bạn đã hoàn thành toàn bộ món vịt quay chuẩn hương vị Bắc Kinh rồi. Chúc các bạn thành công! Nước chấm được coi là linh hồn của nhiều món ăn. Đặc biệt đối với các món ăn từ thịt vịt, nếu không có nước chấm đúng điệu thì cũng coi như thất bại... Mẹo hay nhà bếp
Lạng Sơn không chỉ xinh đẹp với cảnh rừng núi, thung lung hoang sơ mà còn là thiên đường ẩm thực phong phú. Trong đó, “phở vịt quay” là cái tên thuộc list món ngon nhất định phải order. Món này tuy quen mà lạ, qua bàn tay người con vùng núi hùng vĩ trở thành đặc sản trứ danh. Vịt quay da vàng ươm, chìm trong nước dùng béo ngậy, thơm thơm mùi gừng sả rất kích thích. 1. Món phở vịt quay đặc sản Lạng Sơn có gì hấp dẫn đến vậy? Đến vùng núi phía Bắc, dân tứ xứ hay người đam mê xê dịch đều đồn thổi nhau, nhất định phải thưởng thức phở vịt quay nếu ghé qua tỉnh Lạng Sơn. Với suy nghĩ, “phở vịt quay” chỉ là món ăn bình dân, có ở khắp thành phố chỉ cần lên google tra là ra. Tại sao nhất định phải lên đến vùng núi xa xôi để thử, đã khiến nhiều người phải ngả ngửa khi cầm đũa. Sự kết hợp nguyên liệu mới mẻ Khác với các món nộm, cháo hay gỏi. Loại vịt được dùng cho món phở trứ danh là vịt bầu. Giống vịt có phần thịt nhiều, mềm và béo ngậy. Khi kết hợp với lá mắc mật sẽ đánh bay mùi hôi và tăng độ thơm béo cho miếng thịt. Bên cạnh đó, gừng còn là gia vị không thể thiếu để kích thích đầu lưỡi, ấm bụng sau khi chén sạch thực đơn có tính hàn. Vì vậy, đây không chỉ là món ăn mà còn là liều thuốc chữa lành cực tốt cho dạ dày. Hương vị món ăn cực lạ Nếu những món phở nước khác, nước lèo được lấy từ nước xương thì phở vịt quay lại mang hương vị của thịt nướng thơm nức mũi. Gia vị tẩm ướp hòa quyện như đang thưởng thức một món nướng thực thụ. Điều đặc biệt là nước lèo vẫn rất vừa miệng, thanh đạm, không có mùi nồng nặc của chất phụ gia. Vịt quay béo ngọt Điểm đánh giá có cao hay không đều phụ thuộc vào công đoạn tẩm ướp và nhiệt độ quay thịt. Vịt thành phẩm phải có làn da màu vàng cánh gián đậm, bên ngoài vẫn còn ương ướt nước và thịt chín đều ngấm vị. Khi ăn sẽ có vị béo béo từ phần mỡ và ngọt bùi từ phần nước tiết ra bên trong thịt. ✖✖✖ ĐỌC THÊM VỀ THƯƠNG HIỆU Phở Thìn 2. Hướng dẫn cách làm phở vịt quay “ăn là nghiện” Sau khi xem qua những lời khen có cánh dành cho món ăn, chắc hẳn bạn đang ao ước được thử ngay và luôn đúng không. Nếu vậy hãy xuống bếp, làm theo công thức này ngay. Đảm bảo vị chẳng thua bát phở vịt quay ngoài hàng mà cách làm siêu đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu Phở vịt quay có ngon chuẩn vị hay không, khâu mua nguyên liệu vô cùng quan trọng. Tiếp theo là những thực phẩm và gia vị cần phải có cho món ăn hôm nay. Vịt bầu Bánh phở Lá mắc mật Hành tây Sả cây Gừng Các loại rau thơm ăn phở Gia vị khô Các bước chế biến Hoàn tất khâu đi chợ và mua nguyên liệu. Hãy bắt tay vào công đoạn làm sạch, chế biến và hưởng thụ thành phẩm. Bước 1 Làm sạch vịt, xương ống và rửa rau củ. Đối với vịt Trụng nước sôi và nhặt sạch lông vịt trước khi rửa sạch, chờ ráo nước và ướp. Xương ống chặt khúc vừa ăn, rửa cho tới khi nước trong là ổn. Rau củ nhặt bỏ phần rể, rửa nước lạnh, ngâm muối để loại bỏ thuốc trừ sâu và các tạp chất khác. Bước 2 Sơ chế nguyên vật liệu. Làm hỗn hợp ướp vịt lá mắc mật, hành khô và sả đem giã hoặc xay nhuyễn. Sau đó, trộn với dầu hào, hạt nêm, tiêu, ớt, dầu điều nếu có để da vịt có màu vàng đậm hơn. Lấy hỗn hợp xoa đều lên vịt đã chuẩn bị khoảng 15′, giữ nguyên ít nhất 1h để gia vị ngấm đều. Chần xương heo phần xương ống vừa rửa vào nước sôi tầm 3′. Lấy ra cho vào nước lạnh và rửa sạch lớp bẩn bên ngoài. Bước 3 Quay vịt Làm nóng bếp khoảng 10′ trước khi cho vịt vào. Sau đó nướng dưới nhiệt độ 200 độ C. 20′ sau, lấy ra đổi bên và điều chỉnh nhiệt độ nếu quá cao hoặc quá thấp so với độ dày của thịt. Nếu vịt đã vàng bề mặt nhưng thịt bên trong vẫn chưa chín, nên giảm nhiệt độ và set thời gian ngắn lại để tiện theo dõi. Đến khi các mặt của vịt vàng đều, thịt bên trong trắng bùi và da giòn rụm là oke. Bước 4 Nấu nước dùng. Công đoạn này có thể thực hiện song song với bước 3, trong lúc chờ đợi vịt chín. Xương heo sẽ hầm với 3L nước với 1 thìa muối. Cho gừng và hành tây đã nướng vào chung để loại bỏ mùi hôi, giúp nước lèo ngọt thanh hơn. Nước sôi tầm 15”, bắt đầu cho hoa hồi và quế khô buộc kỹ trong túi vải mỏng vào hầm chung. Đợi khoảng 1h30, xương lúc này đã mềm và tiết ra hết chất ngọt thì vớt củ gừng, hành nướng và túi lọc hoa hồi ra. Nêm nếm 1 lần nữa và tắt bếp. Lưu ý Để nước dùng trong như ngoài hàng, hãy vặn lửa nhỏ nhất có thể và hớt bọt liên tục trong 1h đầu tiên. Bước 5 Trình bày Cho bánh phở vào bát chần sơ nước nóng trước khi ăn cọng phở sẽ mềm và thơm hơn, thái thịt vịt lát mỏng và đặt lên trên bề mặt. Thêm ít hành và tưới đều nước dùng trong vắt. Hương thanh nhẹ từ nước lèo kết hợp vị nướng nồng nàn từ vịt quay, tưởng không ngon mà ngon không tưởng. ☛☛☛ THÔNG TIN HỮU ÍCH Cách làm ớt xào ăn phở 3. Mẹo chọn nguyên liệu làm phở vịt quay như thế nào? Để nấu phở vịt quay ngon nức tiếng, công lao lớn nhất phải kể đến nguyên vật liệu chính. Trong đó, chọn vịt và các gia vị đi kèm là khó nhằn nhất. Chọn vịt Để tiện cho việc chế biến, bạn nên chọn vịt đã làm sẵn thay vì phải tốn hàng giờ đồng hồ để vặt lông và khử khuẩn da. Khi mua ngoài chợ, nên chọn vịt có phần thịt còn ấm nóng, chắc và da màu vàng nhẹ. Tránh chọn vịt có phần da loang lổ, vàng đậm và bốc mùi hôi. Đối với vịt trong siêu thị, nên chọn loại có HSD còn mới và độ đàn hồi tốt. Chọn gia vị Hoa hồi và quế dùng nấu phở hiện đã có mặt tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị. Nếu mua ngoài chợ hãy chọn cửa tiệm uy tín. Còn rau hãy chọn loại còn xanh và không bị dập. ➤➤➤ KHÁM PHÁ THÊM MÓN Phở bò tái gân 4. Tips để quay vịt ăn phở được vàng thơm Lời khuyên là hãy ghé các tiệm vịt quay nổi tiếng để mua nếu không có lò nướng. Tuy nhiên, bài viết vẫn sẽ chia sẻ 1 vài mẹo nướng vịt hay ho dành cho các chị em thích chế biến. Hãy áo lên vịt 1 lớp dầu nóng trước khi cho vào lò nướng hoặc nồi chiên. Bước này giúp giữ lại nước bên trong vịt và phần da sẽ giòn hơn. Bọc giấy bạc toàn bộ vịt để tránh thất thoát phần gia vị. Mỗi lần trở vịt hãy thoa thêm lớp gia vị ướp. Hãy áp dụng 3 mẹo này vào món vịt quay sắp tới cho gia đình thưởng thức nhé. Vịt làm theo cách này ăn với bánh mì cũng rất ngon. Công thức nấu phở vịt quay đã được nêu chi tiết, thưởng thức tại ngay tại nhà nếu chưa có dịp ghé qua Lạng Sơn. Ngoài ra, đừng quên theo dõi website để bỏ túi thêm nhiều món ăn vùng miền khác, góp phần phong phú cho bữa ăn gia đình.
cách kho vịt quay
